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蒸鸡蛋羹为什么不凝固 鸡蛋羹不凝固怎么补救

时间:2020-09-30  来源:养生网

鸡蛋是很多家庭都会必备的食物,而鸡蛋羹也是一种鸡蛋制作起来比较简单的方式,那么蒸鸡蛋羹为什么不凝固呢?

蒸鸡蛋羹的时候出现不凝固的现象的话,影响的情况还是比较多的,主要有以下几点:

在蒸鸡蛋羹的时候,若是水和鸡蛋的比例没有掌控好,加入的水比较多的话,鸡蛋液是比较稀的,这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1:2,但是并不用严格按照1:2比例,只要鸡蛋和水混合之后呈现天津治疗癫痫病那家好出淡黄色和质地不稀的状态即可。

其次就可能是蒸制的时间问题,鸡蛋羹虽然比较容易熟,但是蒸制的时间也是需要15-20分钟的,若是蒸出来发现其还未完全凝固的话,可以增加蒸制的时间,一般也可以采用余温闷蒸,这样制作出来的鸡蛋羹会比较嫩。

蒸鸡蛋羹的时候若是没有将鸡蛋和水充分的混合均匀的话,也有可能会造成不凝固的现象,所以在蒸鸡蛋羹的时候建议是将其充分搅拌均匀后再烹饪。

需要根据原因来补救。湖南癫痫病治疗的费用p>

若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话,通常是水比例过多才会出现不凝固的现象,所以可以通过增加鸡蛋来补救,将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。

若是因为蒸制的时间不够的话,则只需要加长蒸制的时间即可,但是不建议使用大火,这样很容易将鸡蛋羹蒸老。

而是因为未混合均匀的话,则没有很好的补救方法,虽然其没有凝固,但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固,这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话,很容易蒸制坏掉。

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能吃。

鸡蛋羹蒸制得比较久的话,其并不会产生任何的有害物质,是可以继续食用的,只是口感上会大打折扣。

因为鸡蛋羹本身的口感就是比较滑嫩爽口的,一般蒸制15-20分钟左右即可,而蒸制时间过长鸡蛋滑嫩的口感会下降,其口感会变得比较干、柴,所以一般不建议将鸡蛋羹长时间的蒸制。

食材:鸡蛋2个、温水适量、盐1小勺、食用油、葱花适量、海鲜酱油1勺。

做法:

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1.将鸡蛋加入到碗中,打散。

2.边倒温水,边搅打蛋液,水温35-40之间,温而不烫,如果鸡蛋比较小,加水时水量要酌情减少。

3.加1小勺盐和食用油,搅打均匀。

4.用勺子撇去蛋液表面的小泡泡,将保鲜膜包裹在鸡蛋液上,然后扎几个小洞。

5.放锅上,大火烧开,中火蒸10-15分钟左右。

6.出锅,撒上葱花和酱油即可。

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