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4个做饭坏习惯,危害全家健康!中招的赶紧改!

时间:2020-01-14  来源:养生网

无论外面的饭菜再可口,一般人都还是在家吃饭的多。毕竟家里的饭菜食材自己买,口味自己调,虽然麻烦,但胜在健康放心!

至于味道?

家有一双巧手,全家肚子不愁~

但做饭的人可小心了,你的一些做饭坏习惯,可能存在一些安郑州去哪家癫痫医院全隐患,危害全家人的健康!

1、油冒烟了才下锅

许多人炒菜讲究“够锅气”,认为油一定要烧热,冒烟了再下菜,这样炒出来的菜才更俱色香味。

但是,我们所使用的色拉油和调和油在开始大量冒烟武汉治癫痫专业的医院时,温度可高达 250 摄氏度,此时极有可能导致油质发生高温劣变,也会使菜肴中包括维生素 C、E 及必需氨基酸在内的各种营养物质遭受破坏。

而食油在高温中更会产生一种名为“丙烯醛”的气体,对人体鼻、眼均有一定的刺激作用。

正确做法:最好在油冒烟前下锅,如果自己无法判断油温。可伸一只筷子进中国十大癫痫病医院油里,细看油表面如果有波纹,筷子周围气泡密集没有响声,这时便适合下锅炒菜。

2、切完菜再焯水

蔬菜切碎,本就容易流失原有的菜香,若再经过水焯,易使 B 族维生素、维生素 C 等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。这其实跟先切菜再洗菜是一个道理。

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而且像白灼青菜,都是大颗青菜焯水,加点调料,直接拿来摆盘,其实这样很大程度保留了蔬菜的营养,操作又方便,做出来的菜又好吃~

正确做法:先焯青菜再切,焯绿叶菜的时候,可加点盐和油,防止氧化酶破坏叶绿素,保持蔬菜的鲜亮颜色。

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